الخردل ( المستردة ) من البهارات اللذيذة . و يمكن أيضاً أن يستخدم في مختلف أنواع الصلصات و يقدم في العديد من الأطباق و إستخدامه مع اللحوم الباردة . و يمكنك معرفة طريقة عمل المستردة بالصور بسهولة
المكونات :
2 معلقة كبيرة من الزبدة .
2 معلقة من الدقيق .
1 معلقة من الخردل .
1.5 من كوب الحليب .
الملح و الفلفل حسب التذوق .
ويمكنك إضافة البقدونس المفروم .
طريقة عمل المستردة بالصور :
1. إذابة الزبدة في مقلاة علي نار هادئة و إضافة الخردل و التقليب حتي تفوح ريحته ( يستغرق تقريباً دقيقة )
2. إضافة الدقيق و التقليب حتي يصبح الخليط ناعم و يصبح لون الخليط فاتح قليلاً .
3. إضافة الحليب بالتدريج و والتقليب حتي يختلط بالمزيج ويفضل عدم إستمعال المضرب عند الخفق و ينصح بإستعمال المعلقة الخشب لتجنب حدوث كتل
.
4. الإستمرار في التقليب حتي يصبح الخليط متماسك ثم قم بتذوق طعمه حتي تنتهي الصلصة من الطهي و قم بالإستمرار في التقليب لمدة دقيقة أو إثنين حتي حتي ينضج الطحين تماماً . و يمكنك إضافة البقدونس في هذه الخطوة .
5. سكب الخليط في الطبق و تقديمه و يظل دافئ لمدة 20 دقيقة .
6. بالهنا والشفاء .
نصائح :
- يفضل تبريد الصلصة المتبقية حتي لا تشكل قشرة علي الطبقة الخارجية و يفضل إستخدامه بارد ويمكن إضافتها إلي صلصة اللحم الساخنة .
- إذا كانت الصلصة تحتوي علي العديد من الكتل السميكة ، قم بوضعها علي الحرارة و التقليب بقوة مع الخفق حتي تدمج جيداً . أو قم بإضافة الحليب و طهي الصلصة حتي تتخلص من الكتل و التقليب علي نار هادئة حتي لا تحترق او تلصق و يفضل إضافة الحليب بالتدريج .
تنبيه :
تحتاج إلي تهدئة درجة الحرارة أو رفع الصلصة قليلاً من علي النار حتي لا تحرق . و يفضل إستخدام مقلاة نظيفة حتي لا تظهر أي شوائب علي الخليط .
أدوات ستحتاج إليها :
- حلة طهي
- معلقة خشب
- أداء قياس .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق